Bolo de banana sem glúten e sem lactose, bem fofinho

Aqui vai uma receita de bolo de banana sem glúten e sem lactose, bem fofinho e úmido:

Ingredientes do bolo de banana sem glúten e sem lactose, bem fofinho

• 4 bananas maduras amassadas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo (girassol, milho ou coco)
• 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
• 2 xícaras de farinha de aveia sem glúten
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo do bolo de banana sem glúten e sem lactose, bem fofinho

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar até formar um creme homogêneo.
3. Transfira para uma tigela e misture a farinha de aveia, a canela e o sal.
4. Por último, incorpore o fermento delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel-manteiga.
6. Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.
7. Espere amornar antes de desenformar.

Para ficar ainda mais fofinho

• Use bananas bem maduras, com a casca já escurecendo.
• Peneire a farinha de aveia antes de usar.
• Não misture demais após adicionar o fermento.
• Acrescente 2 colheres (sopa) de água morna ou bebida vegetal se a massa ficar muito espessa.

Cobertura opcional

Misture:

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de leite de coco

Leve ao fogo por 2 a 3 minutos e espalhe sobre o bolo ainda morno.

Fica com casquinha leve por fora, macio por dentro e com bastante sabor de banana.