Bolo de tapioca sem farinha conhecido como bolo de goma

O bolo de goma (também chamado de bolo de tapioca sem farinha) é uma receita tradicional em várias regiões do Brasil, feita com goma de tapioca hidratada em vez de farinha de trigo.

Receita de bolo de goma

Ingredientes

• 500 g de goma de tapioca hidratada
• 3 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 50 g de coco ralado (opcional)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco.
3. Acrescente a goma de tapioca aos poucos, mexendo bem para evitar grumos.
4. Adicione o coco ralado e o sal.
5. Despeje a massa em uma forma untada.
6. Asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar levemente e firmar no centro.
7. Deixe esfriar antes de cortar.

Características

• Não leva farinha de trigo.
• A textura fica mais densa e úmida do que a de um bolo tradicional.
• Pode lembrar um pudim firme ou um bolo cremoso, dependendo da proporção de líquidos.
• É naturalmente sem glúten (desde que todos os ingredientes utilizados sejam livres de contaminação).

Se você procura a versão nordestina mais tradicional, conhecida como bolo de goma de liquidificador, posso passar a receita típica usada em Pernambuco e na Paraíba.