Receita de croissants

Aqui vai uma receita de croissants maravilhosa:

Ingredientes

• 1 gema de ovo
• 500 g farinha sem fermento
• 280 g de manteiga sem sal
• 55 g açúcar em pó
• 40 g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 10 g de fermento de padeiro
• 10 g sal
• 150 ml água
• 150 ml leite meio-gordo

Modo de preparo do croissants

Para preparar a massa:

1. Primeiro coloque a farinha num monte, sobre uma bancada ampla e lisa.
2. Logo após, faça um buraco no meio.
3. Então junte o leite lentamente.
4. Assim acrescente a manteiga e o fermento e desfaça.
5. Agregue todos os ingredientes aos poucos.
6. Então envolva em movimentos concêntricos.
7. Trabalhe a massa com ambas as mãos, até obter uma massa homogénea.
8. Depois faça uma bola e transfira-a para uma taça funda e larga.
9. Em seguida cubra com película aderente.
10. Coloque a taça à temperatura ambiente.
11. por fim deixe a massa a levedar entre 15 a 30 minutos.

Para preparar a manteiga:

1. Primeiro corte a manteiga em fatias.
2. Logo após coloque as fatias alinhadas, entre duas folhas de papel vegetal.
3. Passe sobre elas o rolo da massa, até formar um retângulo (com 10 mm de altura).
4. por fim reserve (num local fresco) a manteiga presente entre as folhas de papel vegetal.

Preparo da mistura:

1. Estenda a massa sobre a bancada preparada (enfarinhada).
2. Logo após coloque sobre a massa a manteiga e, então, retire a folha de papel vegetal.
3. Então dobre a massa em 4 partes.
4. Assim volte a estender e a dobrar a massa (5 a 6 vezes). Assim, criará camadas finas na massa.
5. Então tenha em atenção que a massa não deve encolher e que a manteiga não deve derreter. Se acontecer, volte a colocar a massa no frigorífico e aguarde 30 minutos.
6. Por fim descarte as laterais da massa.
7. Observe as camadas finas, pois é na fusão perfeita da massa com a manteiga que está o sucesso!

Para o formato do croissant:

1. Primeiro estenda a massa formando um retângulo perfeito.
2. Faça na massa um corte longitudinal.
3. Em seguida corte ao longo da massa em triângulos.
4. Enrole o croissant.
5. Então estique a ponta do triângulo (ligeiramente).
6. Faça um corte na base do triângulo.
7. Logo após enrole até formar o croissant tradicional.
8. Vire para dentro (ligeiramente) as pontas do croissant.

Dicas:

1. Deve colocar os croissants num tabuleiro de forno, devidamente forrado com papel vegetal.
2. É importante que deixe os croissants descansar 30 a 40 minutos.
3. É também importante pincelar com a gema de ovo.
4. Leve ao forno, a 180ºC, por 20 minutos (sensivelmente, até ficarem dourados).