Bolinho de batata crocante

Aqui vai uma receita simples e deliciosa de bolinho de batata crocante por fora e macio por dentro:

Ingredientes

• 500g de batata inglesa
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (opcional)
• 1 gema de ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
• Óleo para fritar

Para empanar (opcional para mais crocância)

• 1 ovo batido
• Farinha de rosca ou panko

Modo de preparo do bolinho de batata crocante

1. Primeiro cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Depois, descasque e amasse ainda quentes.
2. Em seguida em uma tigela, misture as batatas amassadas com a manteiga, queijo ralado, cheiro-verde, gema, sal e pimenta.
3. Logo após acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar ponto de enrolar (a massa deve ficar firme, mas ainda macia).
4. Então modele os bolinhos no formato desejado (bolinha, croquete ou disco).
5. Assim para empanar, passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca ou panko.
6. Por fim frite em óleo quente até dourar bem.
7. Em seguida escorra em papel toalha.

Dicas para ficar bem crocante

1. Use farinha panko para empanar (fica muito mais crocante que farinha de rosca comum).
2. Deixe os bolinhos na geladeira por 20–30 minutos antes de fritar.
3. Frite em óleo bem quente (170–180 °C) para não encharcar.