Bolo de cenoura com cobertura de chocolate bem sequinha

Se você quer aquele bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate que fica sequinha e forma uma casquinha crocante, esta receita costuma dar um ótimo resultado.

Ingredientes

Massa

• 3 cenouras médias picadas (cerca de 250 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura sequinha

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Massa

1. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo até ficar bem liso.
2. Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha.
3. Adicione a mistura do liquidificador e mexa até incorporar.
4. Acrescente o fermento por último.
5. Despeje em uma forma untada (aproximadamente 22 × 32 cm).
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.

Cobertura

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
3. Depois que levantar fervura, cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.
4. Despeje imediatamente sobre o bolo ainda quente.

Segredo da cobertura bem sequinha

• Não cozinhe pouco: ela precisa engrossar ligeiramente.
• Depois de espalhar sobre o bolo, deixe esfriar sem cobrir.
• Em alguns minutos, o açúcar cristaliza levemente e forma aquela casquinha fina e crocante por cima.

Rende aproximadamente 12 a 15 porções.