🍍 Bolo de Abacaxi com Creme e Coco Crocante

Massa

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata os ovos, açúcar e manteiga até formar um creme claro.
2. Acrescente o leite e misture.
3. Adicione a farinha aos poucos.
4. Por último, misture o fermento.
5. Despeje em forma média untada.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

Recheio de Abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi picado
• 1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Leve o abacaxi com açúcar ao fogo.
2. Cozinhe até secar um pouco o líquido.
3. Reserve e deixe esfriar.

Creme

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Misture tudo antes de levar ao fogo.
2. Cozinhe mexendo até engrossar.
3. Espere esfriar um pouco.

Cobertura Crocante de Coco

Ingredientes

• 1 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo

1. Leve tudo à panela.
2. Mexa até dourar levemente e formar uma farofinha.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio.
2. Coloque o recheio de abacaxi.
3. Cubra com o creme.
4. Finalize com o coco crocante por cima.
5. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fica bem parecido com o da imagem: molhadinho, cremoso e com crocante em cima 😋