Mocotó bem temperado e cozido com um caldo grosso

Mocotó Bem Temperado com Caldo Grosso

Ingredientes

• 1,5 kg de mocotó limpo e cortado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão pequeno picado (opcional)
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água suficiente para o cozimento

Modo de preparo mocotó bem temperado e cozido com um caldo grosso

1. Lave o mocotó com água e limão. Escorra bem.
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Acrescente os tomates, o pimentão, o colorau, a páprica e misture.
4. Junte o mocotó e refogue por alguns minutos para pegar bem o tempero.
5. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas após pegar pressão, ou até ficar bem macio.
6. Abra a panela, ajuste o sal e deixe ferver sem tampa por mais 15 a 20 minutos para engrossar naturalmente o caldo.
7. Finalize com cheiro-verde e pimenta a gosto.

Dica para um caldo bem grosso:
Quanto mais o mocotó cozinhar, mais colágeno será liberado, engrossando o caldo naturalmente. Se desejar ainda mais encorpado, amasse alguns pedaços de mocotó cozido no próprio caldo e misture.

Sirva com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta.