Vaca atolada bem suculenta e simples
Se você quer uma vaca atolada bem suculenta e simples, esta receita rende uma carne macia e um caldo encorpado:
Ingredientes
- 1,2 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente
Modo de preparo
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela aos poucos.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Acrescente os tomates, sal e pimenta.
- Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
- Junte a mandioca e, se necessário, mais água quente. Cozinhe sem pressão por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Parte da mandioca vai desmanchar naturalmente, engrossando o caldo. Se quiser ainda mais cremoso, amasse alguns pedaços na própria panela.
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Dica para ficar mais suculenta
- Use costela com bastante gordura entremeada.
- Deixe um caldo mais abundante; a mandioca absorve líquido durante o cozimento.
- Se tiver tempo, deixe descansar por 10 minutos antes de servir para o caldo encorpar.
Sirva com arroz branco e uma pimentinha. Fica ainda melhor no dia seguinte.
